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冰淇淋奶浆怎么做成冰淇淋(自制冰淇淋用什么奶浆)

冰淇淋奶浆怎么做成冰淇淋(自制冰淇淋用什么奶浆)

更新时间:2024-09-05 08:40:28

冰淇淋奶浆怎么做成冰淇淋

1、香草荚剖开,取出香草籽,加入蛋黄、细砂糖中拌匀。

2、倒入牛奶搅拌均匀。再把香草荚放进去。

3、一直保持最小火加热蛋奶浆。一边加热一边搅拌。中途不要偷懒哦!

4、拌好的蛋奶浆呈现比较浓稠的状态,倾斜奶锅,锅底挂着厚厚的蛋奶浆,用刮刀划出一个痕迹,这个痕迹不会消失,达到这样的状态,蛋奶浆就做好了。

5、盖上盖子放冰箱冷藏至完全凉透。大约20分钟。

6、淡奶油用电动打蛋器一档一直朝着一个方向搅打,搅打至7分发的状态。就是出现纹路并且不消失,浓稠有流动性。

7、然后把蛋奶浆和淡奶油混合均匀。

8、倒入密封盒里。放入冰箱,调节零下22度,冷冻1小时。温度达不到22度,冷冻时间延长。

9、1小时以后取出来看一看,四周凝固,中间有流动性,这样子可以进行第一次搅拌。

10、用刮刀充分拌匀。再放回冰箱继续冷冻1小时。

11、又过了1小时,取出来看一看,冰淇淋中间不会流动,软软的状态,这样子就可以进行第二次搅拌。

12、经过2次搅拌以后,再放回冰箱冷冻1—2小时,直至冰淇淋完全冻上了,然后就可以挖球吃了。

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