制作好吃的鹌鹑蛋的绝妙方法：
1.锅中放水煮沸，放入鹌鹑蛋煮10分钟，捞出，将壳敲碎。
2.锅中放入适量清水煮沸，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、老抽、盐，水沸后继续煮2分钟，关火焖5分钟。
3.将鹌鹑蛋放入卤水中，煮沸后继续加热2分钟。
4.浸泡12小时入味即可。
所需材料：
1.鹌鹑蛋 500g
2.老抽 适量
3.生抽 适量
4.料酒 适量
5.八角 1-2个
6.桂皮 1小块
7.生姜 适量
8.葱 适量
9.红枣 适量
做法步骤：
1. 鹌鹑蛋下水煮熟，放入盆中加凉水，去壳备用。
2. 干锅内放入八角、桂皮、葱、生姜块，小火煸炒。
3. 倒入适量的老抽、生抽、料酒，煮至香味四溢。
4. 加入煮好的鹌鹑蛋和适量的水，用小火慢慢煮。
5. 煮约30分钟左右，加入红枣，再煮5分钟即可关火。
烹饪窍门：
1.鹌鹑蛋熟后，一定要用冷水浸泡，这样能够方便去除鹌鹑蛋的壳，且煮出的鹌鹑蛋口感更嫩。
2.卤鹌鹑蛋的时间要略长一些，煮到有点入味后再加入红枣，这样红枣会比较甜蜜，口味也更加丰富。
3.适量的红枣可以补充其香气和甜味，并使得卤汁颜色更加鲜艳。
4.如果希望卤汁颜色更红亮，建议加适量白糖，不过加糖量不要过大，以免过甜。
