主料
腊猪头200克
蒜苗4根
辅料
菜籽油2茶匙
白芝麻1茶匙
料酒1茶匙
鸡精1/3茶匙
盐1/4茶匙
花椒1撮
干海椒适量
老姜1块
1. 腊猪头泡洗、煮二十分钟左在，取部分、去内骨；
2. 把肉切成薄片。
3. 蒜苗切成小段，老姜切小片，干海椒剪成小段。
4. 油热、中火，倒入猪头肉、花椒、干海椒、姜片、蒜苗翻炒；
5. 出吐油状，洒盐、鸡精、白芝麻；
6. 料酒沿锅边浇入，翻均匀即可出锅。
1、准备材料：猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。
2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净，放旁边沥干水分。
3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却。
4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上。
5、涂抹好后放入容器里，静置8天。
