1.小乌贼几只洗干净；
2.切成长条或切花刀；
3.锅中加水下姜片，等水开；
4.水开后放入小乌贼，轻轻焯水就可以；
5.热锅凉油，下入葱姜煸炒出香味；
6.倒入焯过水的小乌贼快速翻炒；
7.依次放入盐，糖，蚝油即可盛盘出锅。
乌贼的处理方法如下：
乌贼的处理一般是：把头和腹部的连接处剪开，把头和足一起拉出来，把表皮撕掉，把腹部剪开内脏和墨囊拿出来，把肚里面的软骨也取出来，乌贼的眼珠取出来，还有乌贼的嘴巴煮的时候颜色不好看也要取出来，然后清洗干净。自己煮的时候会有一股子腥味，最好前一夜泡一夜清水就好了
首先准备好材料，小乌贼，蒜，姜，红辣椒，葱，油，盐，酱油。
1，乌贼清洗干净备用，把姜蒜切成末，红辣椒切碎。葱切成葱花。把姜蒜和红辣椒放入碗中，加入适量的盐和油搅拌成腌料备用。
2，放十分钟左右，把乌贼放在盘子里摆好，中间放置腌制好的调料，再把小乌贼的头放在腌料上。
3，一次摆好所有小乌贼，放入锅中蒸15分钟左右。另取一个小碗放入姜，蒜末，酱油调成酱汁儿。
4，把蒸好的小乌贼取出撒上葱花就可以了。吃的时候可以沾着酱汁儿吃。这样一道简单的清蒸小乌贼就做好啦。
