1、材料:红糖150克、水200克、酵母3克、粘米粉250克。
2、红糖加水煮至糖融化,放凉至40℃左右。
3、酵母加入少许温水搅拌融化备用。
4、红糖水加入粉中搅拌至无颗粒状。
5、把酵母水也加入粉浆中搅拌均匀,粉浆提起成流线不断的状态就可以了,如果太稀就加点粉,太稠了加点水。发酵30分钟。发酵好的面糊里大量气泡,搅拌均匀排气。盘子底部刷油,把面糊倒进去,震出大气泡,凉水入锅蒸25分钟即可。
1.原材料备齐。
2.红糖加入水里搅拌至融化。
3.把完全融化好的红糖水倒入粘米粉里,搅拌均匀成细腻光滑无干粉颗粒的发糕浆。
4.搅拌好的发糕浆加入发酵粉,搅拌均匀。
5.封上保鲜膜,放置发酵3个小时左右。
6.用保鲜膜封盖着,放置发酵3个小时左右,发酵成功的发糕浆表西藏面会有许多汽泡,拨开来看会见到蜂窝状为佳。
7.倒入容器里,倒入7份满即可。
8.放入蒸锅,盖盖子,第二次发酵20分钟。
9.盖盖子用大火蒸13分钟左右,关火2分钟后打开锅盖。
10.红糖发糕蒸好了。
11.红糖发糕出锅。
12.脱模。