红烧大肠和熘大肠有什么区别

两者区别如下：

熘可以说是爆炒。油炸之后表面会变的比较脆。鲜味也会封锁住。吃起来口感更好。烧肥肠应该是红烧的做法。要勾芡口感应该是软糯的。有一点弹性。溜肥肠会有焦香味。外皮脆脆的。咸香适中用这种技法烹制出的菜肴，特点是外焦香酥脆，内鲜嫩可口，故自来深受食客的喜爱。