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450克全麦面包烤箱做法(100%全麦面包的烤箱做法)

450克全麦面包烤箱做法(100%全麦面包的烤箱做法)

更新时间:2024-09-05 20:29:18

450克全麦面包烤箱做法

将汤种的食材全部混合,放入料理机的盆,搅拌均匀,用手动的打蛋器搅拌就可以

步骤 2

发酵,盖上保鲜膜,冬天23度至少20分钟,发酵到起小泡的程度

步骤 3

把第二步的食材混入,黄油要提前软化,加入料理盆,先加一半水,视情况继续加水,开始揉面,先用1档揉,看混合后面团的软硬,再加水,用2档,一共20分钟左右

步骤 4

2次发酵,直接放入蒸烤箱发酵,40度,45分钟

步骤 5

发酵到2倍大,拿出来排气,用手按压,分成三份,打3个卷,放入垫油纸的吐司盒

步骤 6

3次发酵,放入蒸烤箱发酵档,40度发酵1小时,涨满吐司盒

步骤 7

刷蛋液,上面洒燕麦片,在上面再洒一些蛋液,能把燕麦片沾住

步骤 8

烤箱预热190度,之后放入烤箱调到180度20分钟,先盖上盖烤,再15分钟上色,根据各烤箱不同再调节

步骤 9

切片

用料:全麦面粉 290克,奶粉15克,牛奶 130克,鸡蛋 1个,酵母 3.5克,红糖 30克,椰子油 22g, 全麦面粉 20克,水 50克。

100%全麦吐司面包的做法步骤:

1.汤种在锅里面加热至60度,然后加一层保鲜膜冷却,混合除了椰子油的原料放入面包机用揉面模式,水不要一次性加完,面粉吸水性不同根据面团湿度再加水。

2.开始成膜后加入椰子油揉出手套膜。发酵至2倍大,分成年3个小面团放入吐司模具进行2次发酵。

3.在烤箱或者微波炉密闭空间里加一碗开水来发酵,大概40分钟可以看到面包长出山顶。

4.烤箱提前预热,上:180度;下:220度烤20min;上、下:180度烤5min-10min,注意上色后及时加盖锡纸。烤好过后拿出来脱模就可以了。

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