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莆田红团的馅做法和配方

莆田红团的馅做法和配方

更新时间:2023-05-31 05:20:11

莆田红团的馅做法和配方

        我家做过三种馅料:

甜 味:绿豆馅,糯米馅

咸馅:咸糯米馅

      绿豆馅制作:绿豆提前浸泡两三个小时,然后加水炖烂。

  水的用量参照煮干饭多加一半水量,这个需要靠个人不断去尝试摸索。

  煮熟趁热加入白糖不断搅拌均匀即可。

  一斤绿豆配大概半斤白糖,甜度可依据个人喜好添减。绿豆馅就这样做好了,放凉备用。

        糯米馅:

        糯米与水1:2,下锅蒸熟,趁热加入白糖。一斤糯米配四两糖。(也可以根据自己的口味增减)

        咸糯米:

        蒸熟糯米,接着架另一口锅,加入葱蒜煸香,放入香菇、虾米、小肉丝等等,加入佐料炒个半熟后倒入蒸熟的糯米炒匀,即可备用。

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