煮乌豆中含有丰富的营养，其中包含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、锌、碘，以及核黄素、尼克酸、花青素、维生素B、维生素E等物质。
其中脂肪以不饱和脂肪酸居多，易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的物质。但煮乌豆基本不含胆固醇。
煮乌豆具有较高的营养价值。
1. 乌豆富含蛋白质和纤维，对人体维持正常的生理功能有益。
蛋白质是身体的重要组成部分，可促进身体组织的修复和生长。
纤维有助于促进消化系统正常运作，预防便秘。
2. 乌豆还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素B6、镁和铁等。
维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强免疫系统，维生素B6有助于神经系统的正常运作，镁对心脏健康和骨骼健康十分重要，铁是血液中的重要成分，有助于运输氧气到身体各个部分。
3. 煮乌豆时，可以添加一些调料和蔬菜，增加口感和营养价值。
尤其是搭配一些富含维生素C的蔬菜，有助于提高铁的吸收率。
综上所述，煮乌豆有着丰富的营养价值，对身体健康非常有益。
