老白茶、红茶、青茶、老熟普、黑茶、花茶等适宜蒸茶，此类茶品质地饱满，且原料不鲜嫩，耐高温，且茶内物质丰厚，滋味醇爽，蒸茶更能使其风味凸现。
对于老白茶、黑茶、老茶头、普洱茶、陈香铁观音适合煮茶，更能激发茶叶本身的香气、滋味，从而使得茶汤更加爽朗。
绿茶和白茶适合煮和蒸。
因为绿茶和白茶的制作工艺比较轻，没有经过较高温度的烘焙或发酵，茶叶含有的营养成分较多，口感也比较嫩滑，煮和蒸能比较好地保留茶叶的风味和香气。
同时需要注意的是煮和蒸的时间不宜过长，以免茶味变浓，影响口感。
此外，茶叶的品质和保存状态也会影响煮和蒸的效果，选用新鲜、保存良好的茶叶会有更好的口感。
