主料:牛肉500g、牛骨500g、
辅料:鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量
1、准备好牛肉和牛骨。
2、在水里浸泡四小时,中途需要换水。
3、将八角、 桂皮、 香叶 、花椒 、辣椒 、草果、 肉蔻 、小茴香 、丁香、 和葱姜用纱布包好成调料包。
4、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。
5、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。
6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片。
白切牛肉正确方法如下:
材料:
- 生牛肉(优质牛肉,例如嫩牛腱肉)500克
- 姜块5片
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 蚝油适量
- 麻油适量
步骤:
1. 将生牛肉放入大盆中,加入足够的水,浸泡10-15分钟,以去除血水和杂质。然后将牛肉捞出,控干水分备用。
2. 在一锅烧开的水中放入姜块和料酒,然后将牛肉放入锅中。
3. 煮沸后,将火调至中小火,继续煮牛肉约10-15分钟,直到牛肉变色,外表看起来熟了但内部仍然保持着粉红色(根据个人口味调整煮的时间)。
4. 将煮熟的牛肉取出,立即放入冷水中浸泡5分钟,以停止烹饪过程并增加肉质的鲜嫩度。
5. 取出牛肉,用厨房纸巾或毛巾将其表面水分擦干。
6. 用刀将牛肉切成薄片,切的时候注意保持刀子锋利,以便切出更薄更嫩的肉片。
7. 将切好的牛肉摆盘,撒上适量的盐、蚝油和麻油作为调味品。
8. 完成后,可以根据个人口味添加一些葱花或姜丝作为装饰。
现在,你可以享用美味的白切牛肉了。祝您用餐愉快!