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紫米糕的做法(最简单紫米糕的做法)

紫米糕的做法(最简单紫米糕的做法)

更新时间:2024-09-06 12:26:35

紫米糕的做法

紫米100g

 大米100g水220ml 面粉50g酵母(干)5g 白糖15g

步骤1

称量准备紫米和大米各100g

步骤2

用少量水将米泡涨,大约3小时

步骤3

将泡过的米放在料理机中,放入少量水,在米量的一小半处,打1分钟,打成浓稠的米浆,不要打得太细,要有颗粒,打好的米浆的重量应该在400g左右,也就是水和干米的比例是1:1,这个水量包括泡涨米的水量哟

步骤4

将打好的米浆,分成两份

步骤5

一份放在微波炉里,加热两个30秒,其间拿出来搅拌

步骤6

将加热后的米浆与原生米浆混合,温度正好不烫手时,加入酵母5g,白糖15g,面粉50g,少量水10-20ml,混合均匀,搅拌后的米浆应该较干,然后盖上盖子,让其发酵6-9小时

步骤7

将发酵后的米浆,放入抹了少量油的模具了,醒发20分钟

步骤8

大火蒸约30分钟,关火后闷2分钟,香甜的紫米糕就做好了

用料:紫米600克,江米400克,白糖200克,植物油100克,桂花10克。

1.将紫米、江米淘洗干净,分别浸泡30分钟。锅内加清水,先下紫米煮至回软后,再下江米同煮5分钟,捞出放入铺有洁布的笼内,上锅蒸约30分钟,取出拌以白糖、植物油,再回锅蒸20分钟。

2.熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。

3.紫米和江米蒸熟后,取出用湿布揉匀,加上桂花再揉滋润。

4.揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中,上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子,用物压实放入冰箱,吃时取出切成小块即可。

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