原料：鲫鱼 (1条)
泡椒 (20个)
料酒 2勺
花椒 30粒
大蒜 5瓣
老姜 1块
小葱 2根
油 2勺
盐 适量
香菜 2根
做法：1.鲫鱼去鳞、内脏、黑膜并清洗干净，稍微晾干水。
2.大蒜、老姜拍扁后剁碎，料酒、少许盐、取花椒粒、蒜末、姜末各一半均匀涂抹鲫鱼全身、肚内，腌制半小时；
3.泡椒、葱白、香菜切碎备用；
4.热锅凉油，油烧至七成热后，放入泡椒、葱白、蒜末姜末、花椒粒爆出香味；
5.放入腌制好的鲫鱼，煎至稍微定型后，沿锅边加入适量开水；
6.盖上锅盖中火煮10分钟，煮至鲫鱼熟透，加入少许盐；
7.大火收汁，小心盛入盘中，撒上香菜即可。
原料：鲫鱼、大葱、大蒜、姜、花椒、泡椒、泡姜。
做法步骤：
第1步、鲫鱼处理干净，鱼背用刀划几刀，将鱼身水擦净备用
第2步、材料准备
第3步、锅里倒入食用油，放入鲫鱼小火煎一下
第4步、煎成两面焦黄捞起备用。
第5步、炸鱼用的油直接留在锅里面，开大火 爆香 泡姜 泡海椒 花椒 姜末 蒜末
第6步、爆香了倒白糖下去，继续翻炒
第7步、翻炒一分钟左右倒入料酒 酱油（料酒少点。。。酱油是上色用的！少倒点）
第8步、倒入耗油，翻炒加入盐和鸡精，然后继续翻炒一分钟加水
第9步、大火完全烧开厚把鱼慢慢放下去
第10步、等到都煮透后，自己也感觉很入味的时候就可以将鱼起锅
第11步、锅里的汁大火收汁，收到粘稠关火
第12步、淋到鲫鱼身上，然后撒上葱花！
