酱牛酱着吃，营养比较高，最好买腱子肉，洗干净，冷水下锅加葱姜大火烧开撇去血沫把牛腱子捞出，放在高压锅里，加葱姜大料面酱啤酒加开水生抽老抽调色扣上锅盖，水开后阀炖一个小时关火，等气自然放完再开盖，最好是肉泡在汤里泡一晚上，再天再吃
1. 适用量为每餐八十克，牛肉不宜常吃，一周一次为宜。
2. 牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。
3. 吃牛肉的清炖牛肉保存营养成分比较好。
4. 七分熟的牛肉是很有营养的。
5. 做牛肉的话可以用爆炒，短时间就出锅，还有牛肉羹，将新鲜牛肉丝在开水中捞一下放入牛肉汤中。
