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松鼠鱼怎么做才好吃 特别是那汁怎么做 顺便再问下 那花刀要怎么打(松鼠鱼正宗做法与刀法教程)

松鼠鱼怎么做才好吃 特别是那汁怎么做 顺便再问下 那花刀要怎么打(松鼠鱼正宗做法与刀法教程)

更新时间:2024-09-05 15:13:29

松鼠鱼怎么做才好吃 特别是那汁怎么做 顺便再问下 那花刀要怎么打

我也很爱吃这道,所以差不多一两个月就会做一次。

以我个人的经验,杀鱼的时候血要放干净,等打好花刀之后要腌制5-10分钟,这样可以去掉鱼的腥味,也让鱼有了底味。

酱汁我通常会用番茄汁。新鲜番茄去皮之后,剁碎,锅里放底油炒成番茄酱。然后再加入市面上卖的番茄酱,再加入白糖,炒至浓稠后再淋入一勺白醋。

花刀要好看,建议先直接片,就像做酸菜鱼那样厚度,但是不切断皮。等片好后再直接交叉从头到尾竖切几刀。这样切出来的形状经油炸定型后特别饱满,但又根根分明再配上红红的酱汁又好看又有食欲。

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