烘烤温度:因为此类面团几乎不含油脂,不易上色,所以采用比较高的温度,一般为200~250℃,刚开始先进行蒸汽熏蒸。
烘烤时间:40~50g小面包烤15分钟;300~400g的中型面包烤30分钟左右;700~800g大型面包烤40分钟左右。