莴笋晒干变白了怎么回事（莴笋晒干怎么样晒出来才会不发黑）

莴笋晒干会变白，这是因为莴笋中的色素由于晒干而被氧化分解，并且失去了水分，因此变白了。
除了莴笋，其他许多蔬菜和水果在晒干后也会变白，如红枣、葡萄干等。
这种变白的现象并不会影响其味道和营养价值，但营养素的含量可能会因水分流失而有所减少。
晒干后的蔬菜和水果可以保存更久时间，但我们也要注意选择存储环境和方法，防止霉变或小虫侵入，以确保质量和安全。

是因为莴笋里面所含的水份，营养物质，叶绿素等，在太阳光的热量烘烤下，出现了部份的流失。所以当晒干的颜色上有差别