卤东西一定要放南姜吗（为什么卤水要放南姜有什么作用）

卤东西并不一定要放南姜，这取决于个人口味和习惯。南姜是一种独特的调味料，可以增加菜品的香气和口感，同时也具有一定的药用价值。但是，南姜的味道相对较重，如果不喜欢或者不适应南姜的味道，也可以选择其他的调味料。在卤制过程中，可以根据个人口味添加适量的调料，让菜品更加美味。