1、茄子一个。
2、调料有生抽、老抽、盐
3、调料有豆油、自制花椒和辣椒油、番茄酱。番茄酱没有盐没有油的。十三香粉。
4、茄子洗干净、切片备用。
5、平锅烧热放两勺油、把茄子片放锅内煎软。
6、煎茄子要用小火、两面刚刚上色即可取出。
7、把番茄酱倒入锅内、加入调料。盐、酱油、十三香粉少许、糖一勺。烧开以后把煎好的茄子片和酱一起炜2分钟即可。
8、烧好茄子出锅前、淋一点橄榄油再装盘。
第1步、酱茄子洗净，控干水分，从中间切成两半。
第2步、将茄子头部，切成十字花刀。
第3步、锅中放入油，将茄子煎一下。
第4步、将煎好的茄子盛出备用。锅中放入少许油，放入葱、蒜爆锅，加入豆瓣酱，煸炒。
第5步、加入少许开水，把炒好的豆瓣酱熬制半分钟。
第6步、将茄子倒入锅中，至开锅后，3分钟即可出锅。
第7步、酱香十足的扒茄子出锅了。
