炒晒干的酱豆还用水洗吗（做酱豆煮好的豆子要不要清洗）

要的。干酱豆用清水漂洗，去除杂质和坏掉的酱豆，冲洗干净之后沥干水分。

将洗好的酱豆，用清水多冲洗几遍，因为泡的时间久了会产生异味，冲洗好之后放入锅中多加一点清水，大火烧开之后，撇去浮沫，开着盖子一直用小火煮，因为煮黄豆盖着锅盖容易鬻锅。一直用小火煮至软烂即可，也就是用手一碾就可以碾开就可以了。