小人鲜是一种美味的食材，但是由于其易腐性，需要正确的保存方法。
首先，将小人鲜放入保鲜袋中，并将其放入冰箱保鲜室中保存，最好在24小时内食用。
其次，可以将小人鲜进行烘干处理，将其晾干后放入密封的容器中保存，以延长其保质期。
最后，如果需要长时间保存，可以将小人鲜进行冷冻处理，将其放入冰箱冷冻室中保存，最长可保存3个月。无论哪种方法，都需要注意卫生和安全，避免食用过期或变质的小人鲜。
一、沙内保存法
首先把新鲜的人参埋在湿润的沙子中，可以存放多天不变质，也可以自己找一个大点的箱子，里面放入潮湿的沙子，然后再把人参埋到里面。
二、冰箱保存法
首先把新鲜的人参表面喷上适量的清水，再用保鲜膜把它包起来，扎几个小洞，利于人参透气然后放在家中的冰箱冷藏室里面，这样能让新鲜的人参保存多天不发生变质。待其冷却后，用塑料袋包好扎紧袋口，同时供药用的人参已达到一定的干燥程度.一般只需将人参在午后翻晒1~2小时即可.待其冷却后，用塑料袋包好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间
三、晒干后保存法
这种方法比较常见有很多中药材使用这种方法，首先将新鲜人参放在阳光下晒制，最佳的晒制时间以上午9时到下午4时之间晴好天气晒制，但人参不宜长时间晒制等到脱水以后，要放到干燥阴凉的环境中风干，能让人参保存一年左右不变质，但是存放的环境要注意防潮，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。
四、泡酒保存法
把家里有新鲜人参量又不大时，可以直接把人参泡在白酒中，五十克人参可泡制白酒两千克左右，泡人参的白酒滋补性很强，里面的人参也不会变质，可以在饮用人参酒时，随时取食人参。这也是新鲜人参保存的一个理想方法。
五、吸湿剂干燥法
干燥后的人参放在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭
