五香卤蛋可以用油炸。一般煮卤蛋多用鸡蛋或鹌鹑蛋,因为这两种蛋的口感要嫩点,价格也合适。鸭蛋口感粗点,而且腥味重,其他蛋数量少,价格贵,不合适。
以前茶叶蛋都会用到茶叶,后来说茶叶因为含鞣酸,会和蛋白质结合,让人不消化,对健康不利,所以现在很多不再放茶叶了。
五香卤蛋可以用油炸。一般煮卤蛋多用鸡蛋或鹌鹑蛋,因为这两种蛋的口感要嫩点,价格也合适。鸭蛋口感粗点,而且腥味重,其他蛋数量少,价格贵,不合适。
以前茶叶蛋都会用到茶叶,后来说茶叶因为含鞣酸,会和蛋白质结合,让人不消化,对健康不利,所以现在很多不再放茶叶了。