用料：庐山石鱼干300g，盐5g，鸡蛋3个。
做法：
1.将庐山石鱼干用清水浸泡至软。
2.将浸泡好的石鱼沥干。将鸡蛋打入碗中，加入盐后打散。
3.将石鱼干加入鸡蛋液中。加入几滴米酒搅拌均匀。
4.油锅烧热，倒入鸡蛋液。用锅铲快速将鸡蛋划散，翻炒至蛋液凝固。加入香葱末翻炒均匀。关火起锅。
庐山有著名的“三石”，也就是石鸡，石鱼，石耳。庐山石鱼这么做才好吃:
步骤1
鱼干在水里泡会，处理鱼鳞。冲洗干净
步骤2
将洗好的鱼干处理好鱼鳞切块备用
步骤3
切好配料，火腿肠，葱段，蒜段，姜段
步骤4
水烧开将鱼干倒入，放配料，葱姜蒜。火腿肠年糕片，根据自己口味爱好放入
步骤5
大火煮沸
步骤6
装盘即可，调料根据自己口味加入。因为鱼干本身就是咸的，我只放了一点味精。味道还不错。
