生腌汁做法：韩式辣椒酱50公克，辣椒粉2大匙，酱油2又1/2大匙，鱼露60cc，酒1大匙，醋1大匙，麦芽15公克，葱末2大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，芝麻油1大匙，熟白芝麻适量，将所有材料充分拌合即可。
调腌汁：
小盆内放入大蒜末500克、姜片400克、香葱500克、香菜末500克、红椒末100克、香油1/3瓶、辣椒油半瓶、料酒少许，味极鲜酱油2瓶调匀备用，白醋适量、盐适量、高度白酒适量
生腌汁用法：
1、将食材洗净后，入白醋、酒类或饱和盐水中泡一段时间以消毒杀菌，再用腌汁来浸渍，常用于蟹类等体积较大的海鲜。
2、生蚝、花甲等容易入味的贝类小海鲜，腌制时间在三五分钟到十几分钟不等；需连壳浸泡的虾姑和海虾，则应腌3个小时以上；至于身厚壳硬的膏蟹，腌制时间则长达24小时
