用料
韭菜 750克
鸡蛋 2个
肉丁 350克
普通面粉 500克
温水 400克
酵母粉 5克
生姜片 3片
步骤 1
准备的食材，韭菜切碎先放盐腌制出水，然后挤干水，拌点食用油防止再出水备用。
步骤 2
用低于手温的温水调酵母粉，然后倒入面粉盆中，搅拌成要挂不挂面糊正好。封上保鲜膜发酵。
步骤 3
锅内放油，榨生姜米，放五花肉丁炒出油，放点生抽，耗油，盐，糖，熟了盛出凉一下。
步骤 4
鸡蛋也炒成碎粒，放炒熟的肉丁，韭菜一起拌匀，咸淡根据个人口味适当添加。
步骤 5
馅做好了，面糊也发好了，上涨有气泡就好了。厚薄也可适量调节，要以放入锅内用刮子能刮开为准。
步骤 6
平底锅内放少许油刷下锅底，放一勺面糊，用刮子转一圈刮平，再倒一点油，面皮干了放入韭菜馅，放半边。全程小火。
步骤 7
另一半复上去，两面煎制金黄色就熟了。
步骤 8
咬一口香香脆脆的，感觉发酵过的皮子就是特别香脆好吃，馅也香喷喷的，一大锅子烧饼就这样下
