炒好的肉末放冰箱可以保存1至2天。虽然放冰箱能减缓细菌滋生，延长炒肉的保存时间，但放置时间过久，亚硝酸盐的生成量会随着储藏时间延长和温度升高而增多，肉也会因水分慢慢流失而引起食物变质，继续食用不利于身体健康。冰箱温度可设置在5摄氏度左右，炒肉用保鲜膜密封严实，不要放置味道较重的食物，以免与肉串味。
如果是密封真空保存，一般可以保存三天，另外用之前建议可以加热。
放在冷藏里肉酱可以放一个月。将肉酱装入到无水无油的干净瓶子中，盖紧盖子常温下就可以保存，吃的时候直接取，注意盖紧。想要保存的更久，用保鲜膜封好放到冰箱的冷藏室冷藏，这样可以存放一个月。需要注意的是不沾水和不接触空气就可以。
