【羊肉泡馍】
食材:羊排、羊肉
配菜:葱姜段、面粉
佐料:食盐、料酒、粉丝、白萝卜、木耳、辣椒油
【制作步骤】
1、肉汤:羊排洗干净以后放入装有清水的锅里。
用小火加热到七十摄氏度左右以后即可捞出，把血沫水倒掉，在锅里再次倒入温水，加入羊排以后再搭配些许黄酒和葱姜。就这样清炖即可，文火慢煮两小时左右，在关火之前加入胡椒粉即可盛出，这就是羊肉泡馍的羊肉汤。
2、馍：面粉加入温水以后再倒入些许食盐，把面粉揉开以后摊成一个圆饼。
在这个过程中还可以把粉丝用水浸泡起来，面团分成大小均匀的剂子分别放入平底锅里，直到两面金黄，且散发出熟面香味即可。
3、主料：
在砂锅里添加热水的同时把葱姜、花椒、香叶以及八角等配料放进去，这里的配料详细可以参照运城的独家传统配方，把这些配料和热水一起煮沸以后将羊肉块放进去，最后盖上锅盖，开大火，把羊肉再次煮沸，煮沸以后把料酒喷上去，再盖上锅盖，把中火慢慢调整小火，这样继续焖煮七到八个小时左右。
再准备另外一口锅，将羊肉汤倒进去，把切好的白萝卜片和黑木耳丝倒进去，烧开以后添加食盐和白胡椒粉等配料，把提前泡好的粉丝加进去，最后再将羊肉块也放进去，将这些食材一起煮到沸腾以后倒进碗里，最后在上面撒上葱花以及一些香菜末、撕好的馍，如果喜欢吃辣的朋友可以添加些许辣椒。
