米酒发酵馒头的做法如下：
所需材料：
- 面粉400 克- 米酒120 毫升- 白糖20 克- 干酵母3 克- 盐3 克- 清水200 毫升步骤：
1. 将面粉、白糖、盐和干酵母混合在一个大碗中。
2. 慢慢地倒入米酒和清水，同时用手搅拌成面团。
3. 把面团揉成光滑的面球，放在碗里，盖上湿布，醒发1-2 小时，直到面团发酵好。
4. 取出发酵好的面团，揉成长条状，分成若干个小面团，再揉成圆形，并在中间按压一下。
5. 把馒头放在蒸锅里，用大火蒸10-15 分钟即可。
这样做出来的馒头，口感松软，口味清香，非常适合早餐或下午茶。
和成面糊状放置到温暖的地方，进行让面进行发酵，等30分钟发酵好后在加入适量面粉进行提一提.多次揉并把小面团揉成圆圆的馒头状。
馒头涨的过程时需要时间比较长，尤其是冬季太冷时间更长，需要多看看拿拿，拿着轻就涨了，等万全涨了后进行蒸馒头，烧锅加水大火把馒头装上，40-50中即可蒸熟。
