菠菜是北方越冬蔬菜的代表，种子即使在-4℃的温度下都可以发芽生长。现在昼夜温差大，种出来的菠菜，味道会特别好。
11月种下菠菜，差不多12月到1月就可以收获了。就算是下霜或小雪也不用担心冻坏，吃多少摘多少，根留在土里还会继续长出叶子。多种几盆，可以吃一个冬天。
香菜
南方地区到了11月，昼夜温差也比较大了，像中南地区，夜间温度可能已经到10度左右了，白天晴天的话还是能保持20度以上，所以按照温度来说，南方11月份大部分蔬菜还是可以种植的，尤其是华南地区，温度更适宜，但是华中一代要抓紧时间种植了，
