用熬制的方法，用料是盐、大料粉等适量。
1.锅中放入水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟即可。
2.关火后放入提前称好的味精，然后用滤网把大料粉过滤出来。蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，稍加盐。
3.醋水：陈醋与水1:1混合。
4.芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加水搅匀，加盐即可。
拓展资料
凉皮功效
1，消暑解热
凉皮调以酱油、醋、芥茉等佐料，并配以爽口的绿豆芽或黄瓜丝而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉皮的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。
2，润肠通便，凉皮中含有很大一部分的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。
3，调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。
凉皮，可少不了灵魂伴侣芝麻酱。就像拿铁咖啡少不了牛奶。辣椒油。盐醋。鸡精。蒜末。白糖。适量搅拌均匀。 再切点黄瓜丝。绿豆芽。面筋。最后再放点芝麻酱。我每次吃的时候就放很多。我挺喜欢吃芝麻酱的。感觉吃凉皮儿不放芝麻酱。就不是正宗的。凉皮。喜欢吃的可以多放一些。
