1/9挑选秋葵选和手指差不多为佳，捏上去最好还带韧劲。
2/9烧开一锅水，加一小勺盐，滴些油。将秋葵放入锅中烫煮1一2分钟。秋葵颜色是碧色的。
3/9秋葵迅速捞出锅，放入冰水中过一下。这样秋葵口感比较爽脆。
4/9将秋葵切去头部，对半剖开放在盘中。剖开会比较入味。同时，蒜剁碎，朝天椒剪碎。
5/9将一汤匙蒸鱼豉油、一汤匙生抽、一小撮盐、一茶匙糖、一汤匙醋，加二汤匙温水拌匀，一茶匙香油。
6/9将调味均匀淋在秋葵上。
7/9锅中加些油和，将蒜末与辣椒丁煸炒出香味。
8/9蒜蓉、朝天椒和热油一起淋在秋葵上即可。
9/9成品
秋葵淘洗干净，泡一会儿
步骤2
把秋葵头去掉
步骤3
水烧开后小火焯四五分钟
步骤4
蒜切末备用
步骤5
调制调料水（白糖、生抽适量）备用
步骤6
秋葵焯好控水码入容器
步骤7
把切好的蒜末、剁椒码上
步骤8
把食用油烧制8成热
步骤9
把烧好的油浇入盘中，即可享用
