冻豆皮解冻后最好是焯一下水，若凉拌豆腐皮选用的豆腐皮已经放置一到两天，豆腐皮的表面可能已经有些污染了，这时考虑到饮食的干净卫生，可用开水烫来杀菌。若是新鲜豆腐皮，可直接切丝凉拌。豆腐皮的保存方式通常是放入冰箱保鲜，但冰箱内也有细菌滋生，所以再次食用时需要焯水
食材：干豆皮2张、胡萝卜半根、尖椒1个、泡发好的木耳50克、葱姜蒜适量。
做法：
1.把豆皮切块，胡萝卜去皮后切成片，尖椒切片，泡发好的木耳清洗干净撕成块，葱姜蒜切末。
2.取一个空碗，依次放入2勺玉米淀粉、2勺糖、少许鸡精、2勺生抽、3勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。
3.锅中倒入少许油，油热后放入1勺泡椒碎、少许郫县豆瓣酱煸炒出红油，再把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
4.把豆皮、胡萝卜、木耳放入锅中翻炒均匀。
5.往锅中倒入小半碗清水，翻炒均匀烧1分钟。把尖椒片放入锅中，翻炒均匀。
6.把调好的碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，然后即可关火装盘。
