炖泥鳅要不要把粘液去掉（泥鳅能不去粘液直接炖吗）

要，首先，泥鳅杀了之后，把泥鳅放入烧开的水中汆烫一下，这时候的泥鳅会迅速的变白，迅速起锅，煮久了泥鳅的营养就会流失了。

然后把变白的泥鳅在冷水里面轻轻的搓一下，这时候泥鳅身上的白色东西就都下来了，而这个白色的东西就是我们之前说的泥鳅的黏液。

对泥鳅要把粘液去掉，不然影响口感。可以提前用盐把粘液搓洗掉