用机器压面条怎样才劲道（用机器压面条的正确方法）

用机器压面条时，加入夏碱、冬盐，做出的面条更劲道。夏碱有两个作用：1、面筋道。2、夏天面容易发酸，加碱防酸。冬盐就一个作用，面劲道，经常用在面条。用量很少，不能吃出咸味