食材：草鱼、酸菜、辣椒粉、胡椒粉、盐、盐、鸡精、料酒等。
步骤：
1. 酸菜洗净，切片，鱼骨切段，用料酒腌制片刻。
2. 准备姜片和蒜头，锅加热放入姜片和部分蒜头，爆香。
3. 加入酸菜翻炒，加入鱼骨，煎至表面微黄。
4. 加入开水，大火烧开，撇去浮沫，继续煮至汤汁变白。
5. 将鱼骨和酸菜盛出装盘。
6. 烧开一锅水，放入鱼肉片片煮熟。
7. 加胡椒粉，盐调味。
8. 把鱼肉片和汤汁倒在酸菜上。
9. 撒上辣椒粉和少许胡椒粉，烧热油淋在酸菜鱼上即可。
按照以上步骤操作后，一道美味的爆辣酸菜鱼就做好了。
