步骤 1
虾去头去虾线，洗干净。
步骤 2
洗了以后把水挤干哦。
步骤 3
把虾剁成虾泥。
步骤 4
土豆剁碎，要很碎很碎哦，不然卷蛋卷的时候就不好卷了。
步骤 5
把土豆和虾泥放在一起，加入盐，白胡椒，香油，料酒。
步骤 6
搅拌均匀，静止10分钟。
步骤 7
蛋白和蛋黄分开。加入盐，分别搅拌均匀。
步骤 8
锅里加入油，油热以后倒入蛋白，煎成一个饼。装入盘子中凉冷。
步骤 9
接着煎蛋黄饼，方法和煎蛋白是一样的。
步骤 10两张蛋饼冷了以后，铺上虾泥。
步骤 11轻轻慢慢的把它卷起来。蛋白的卷法一样的。
步骤 12
卷好以后放入蒸锅，蒸15分钟。
步骤 13
凉一下，不烫手了，就可以切了哦。摆盘，撒上葱花。
步骤 14
锅里加入高汤，汤开以后加入水淀粉，勾芡。
步骤 1将芡汁均匀的倒入蛋卷中。
步骤 16
一道色香味俱全的菜就做好了哦
1、大虾洗净,只取虾仁,挑除虾肠。
2、胡萝卜洗净去皮切碎末和虾仁一起用刀跺成细细的虾泥。虾泥加盐、糖、生抽、料酒、适量淀粉拌匀成粘粘的虾泥。
3、鸡蛋打散，平底锅内刷上一层油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼。
4、把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉，然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。
5、紧紧的卷起成蛋卷，最后上锅隔水蒸10分钟即可。
6、蒸好不要马上拿出，需稍稍放凉后，再取出切块就可以了。
