把石班鱼整理干净尤其是鱼鳞细小必须刮干净，要不影响口，然后洗干净放在菜板上，打花刀，容易入味，用蛋清末匀鱼的两面，在打上花刀备用，锅里放上一半的油，油多容易炸不烂，油温7成热手拿着鱼尾馒馒入锅用热油浇鱼在炸另一面，变成金黄色放在鱼盘里备用，锅里少溜点油，把葱姜蒜爆香出香味，放上半瓶啤酒把鱼倒入锅中放上生抽，老抽，八角，桂皮盐糖炖10分钟左右就可以了
1、主料：深海鱼一条、生姜适量、蒜仔适量、葱适量、大豆油适量、胡椒粉适量、盐适量。
2、新鲜鱼一条，清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉
。3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。
4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。
5、加水烧开，水开后加入长鱼段。
6、大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。
7、最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。
