主料:雏鸽500克
辅料:当归5克 枸杞子5克 口蘑30克
调料:鸡蛋60克 盐3克 料酒10克 味精3克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)8克 香油15克
主要做法
1. 将当归切成薄斜长片枸杞子、水发口蘑用清水洗净葱姜均切末淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克.
2. 将肥乳鸽宰杀放血,用热水烫一下,去五脏,剁去头,切成1.5厘米见方的块,在凉水中泡去血沫,捞出控干水分.
3. 把鸽子肉块和口蘑用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、麻油、味精、葱、姜末和料酒拌匀,盛入碗内,枸杞子放码碗底及碗的四周,黄芪片放在鸽子肉上,上笼蒸烂即成.
原料：
鸡精5克
枸杞6克
天麻10克
鸽肉2只
做法：
1
原料：乳鸽，罗汉笋，小木耳，天麻，枸杞子
2
天麻放入温水泡半小时，泡软后切成片
3
鸽子切除尾巴，去除颈部淋巴结，放入锅中出水
4
把出过水的鸽子放入砂锅，加入木耳，罗汉笋，天麻片和枸杞子
5
砂锅中加水，一次加足
6
大火煮开10分钟后转小火慢炖1小时左右，如果砂锅太小，可以用蒸的方法，加水后放入蒸锅蒸2小时
7
把乳鸽炖至熟烂后调味
8
加点香菜点缀
