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汪家馄饨的做法(南京汪家馄饨正宗做法)

汪家馄饨的做法(南京汪家馄饨正宗做法)

更新时间:2024-09-05 14:42:46

汪家馄饨的做法

主料: 馄饨皮48个,韭菜250克,

辅料: 瘦肉150克,虾150克,盐15克,酱油15克,植物油20克,汤料,鸡蛋一枚,干紫菜30克,葱,香菜少许,盐5克,

步骤:

1.韭菜,瘦肉,虾洗净。

2.韭菜切碎,瘦肉剁成泥,虾切半。全都放到一个盆里,然后加盐,酱油,植物油,拌匀。

3.混沌皮摊放在手掌上,在皮子的中心偏下一点放上长条形状的陷,然后在陷的上方皮子上用手蘸上水,再将皮子下端盖过陷,上端留1/4的皮子,再对折,最后将两端同时朝有陷的这边对折,用手蘸上水,粘住就行。混沌下滚水锅内,煮沸后点一遍水,反复两次~

4.鸡蛋打散,平底锅烧热少许油,倒入锅内,均匀摊开,一面金黄后,反过来摊另一面,另一面也变金黄后,出锅,切成条。

5.大碗内放入干紫菜,葱,香菜,还有盐,最好放点香油,倒入开水备用。

6.煮熟的混沌放入大碗内,上面洒上鸡蛋丝就OK了

主 料:

碎猪肉、碎牛肉共约150克,云吞皮18张,青葱碎2棵量,蒜茸1粒量,生粉2茶匙,蘑菇约80克,蚝油2茶匙,麻油1/2茶匙,蛋白1只量,生油、牛油各适量。

配 料:

调味料:老抽1汤匙,辣椒汁2汤匙。

做 法:

1、 以慢火融化牛油,爆香葱粒和蒜茸,取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉,拌匀成馅料。

2、 把馅料均匀地分成十八份,每份包在一块云吞皮内,在云吞皮四周涂上蛋白,然后对角摺合成云吞。

3、 一浅碟内涂上少许生油,放上云吞,隔沸水蒸十分钟至云吞熟透,蘸调味料供食。

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