用料:
猪蹄 800g
黄豆 100g
料酒 1大勺
太太乐生抽 5勺
太太乐鲍汁蚝油 1勺
花椒 少量
干辣椒 1个
八角 1个
桂皮 1小块
小茴香 少量
良姜 1小块
香叶 1片
玉米油 适量
冰糖 1小把
葱节 一个
状元哥的猪脚黄豆做法步骤:
1、猪蹄加点料酒姜片适量水焯水捞出洗净备用
2、提前泡发的黄豆洗净控干水分备用
3、备好所需的香料备用
4、热锅凉油放冰糖小火炒糖色，全程小火炒到大泡变小泡成枣红色就可以了，千万不要炒过头会发苦。
5、放入猪蹄，翻炒均匀
6、倒入太太乐原味鲜酱油
7、加1勺太太乐鲍汁蚝油提鲜
8、放1小勺盐、料酒，翻炒均匀，下入香料，黄豆，倒入适量水烧开
9、转入高压锅，上汽后小火炖15分钟
10、煮熟了把香辛料挑出
11、倒入炒锅，开大火收汁
12、汤汁不要收太干，留一点拌饭炒鸡香
13、撒上葱花
1、黄豆放入碗中，加水浸泡30分钟
2、将猪蹄切块放入锅中焯水去血末
3、另起锅放油、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段、冰糖，倒入猪蹄，加生抽、料酒，加水没过猪蹄
4、加红枣片、黄豆，大火煮沸转小火加盖焖煮直至收汁
