洋葱拌牛肉是一道简单美味的菜肴，通常需要将牛肉煮熟后切片，与调味过的洋葱一起拌和。以下是一个基本的洋葱拌牛肉的做法：
### 材料：
- 牛肉（推荐使用牛腱子、牛肉薄片或牛肉里脊）：适量
- 洋葱：1个（中等大小）
- 蒜末：适量
- 酱油：2-3汤匙
- 白糖：1茶匙
- 香油：1茶匙
- 盐：少许
- 黑胡椒粉：少许
- 芝麻（可选）：适量
- 葱花（可选）：适量
### 做法：
1. 准备牛肉：如果使用整块牛肉，将其放入锅中加水，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后转小火煮至熟透（煮的时间根据牛肉的大小和种类而有所不同）。煮好后取出牛肉，放凉切片或切丝备用。如果使用现成的牛肉薄片则省去这一步骤。
2. 洋葱处理：将洋葱去皮后切成薄片，用冷水泡一下去除辛辣味，然后沥干水分。
3. 拌料准备：在一个大碗中，将酱油、白糖、香油、盐和黑胡椒粉混合均匀，调成调味汁。
4. 拌和：将切好的牛肉和洋葱片放入调味汁中，加入蒜末，充分拌匀让肉片和洋葱都裹上调味汁。
5. 腌制：将拌好的牛肉洋葱放置一旁，让其腌制10-15分钟，使味道更加入味。
6. 起锅热油：如果喜欢吃辣的，可以在锅中加少许油，加热后放入一些干辣椒或者辣椒丝炒香后，再与牛肉洋葱一起拌。
7. 撒上葱花和芝麻：出锅前可撒上葱花和芝麻增加香味和口感。
8. 盛盘：将拌好的洋葱牛肉装盘即可食用。
这道菜可以根据个人口味进行调整，比如增减酱油量来控制咸淡，或者添加其他喜欢的蔬菜如胡萝卜丝、香菜等。牛肉的煮制要确保不要过度，以免肉质变老影响口感。
把洋葱切好，放冰箱冷冻会儿，锅内放油把花椒炸香捞出，关火。
趁油热迅速放入辣椒碎、姜葱蒜爆香，然后放入味极鲜、糖、老醋调一下汁，浇到切好的牛肉和洋葱盘里，拌一下。
（时间来得及我就把炸好的花椒研碎，也加入汁里）
