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豆豉不拉丝怎么办(豆豉捂了三天还不拉丝怎么办)
豆豉不拉丝怎么办(豆豉捂了三天还不拉丝怎么办)
更新时间:2024-09-19 09:47:58
如果拉不出丝来,可能有杂菌渗入,豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。
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