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原料：牛蛙，洋葱，大蒜，姜片，红绿尖椒，葱，香菜
步骤 2
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牛蛙让摊主处理干净，我是要求皮也去掉，喜欢胶原蛋白的同志可以留着。洗干净后剁小块吸干水分，放姜片，海鲜酱，叉烧酱，蚝油，豆豉（我没有豆豉就放来点豆豉辣酱），老抽，少许糖拌匀腌制2个小时。
步骤 3
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瓦煲中小火加热后放一层油，下姜片洋葱蒜瓣爆香，这个菜需要大量的蒜瓣，至少要盖住煲底，我用了2个大蒜。
步骤 4
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等到蒜瓣表面金黄了把牛蛙均匀的铺在上面，盖上盖中小火烧10分钟，中途可以沿着锅盖倒一点黄酒沿着缝隙流下去。时间到后开盖撒入切碎的红绿尖椒、小葱和香菜即可。
步骤 5
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啫啫煲里面其实我最喜欢的是底部的大蒜，煎透的大蒜焖的酥软，带出一股甜香的味道，让人一吃就停不下来。
材料：田鸡250克、黑豆50克、川芎10克、红豆10克、生姜10克。
调味料：盐8克、味精8克、白糖2克、胡椒粉少许、绍酒10克。
制法:
（1）田鸡杀洗干净，砍成块，黑豆泡透，川芎洗净，红豆泡透，生姜去皮切厚片。
（2）锅内加水，待水开时下入田鸡，用中火煮去腥味，捞起待用。
（3）在瓦煲里加入田鸡、黑豆、川芎、红豆、生姜、绍酒，注入清水，用大火煲开，再改小火煲1小时，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，煲至入味即可食用。
