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柳州酸笋正宗做法(柳州正宗酸笋的腌制方法)

柳州酸笋正宗做法(柳州正宗酸笋的腌制方法)

更新时间:2024-09-04 00:32:31

柳州酸笋正宗做法

将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切块。

放入生姜、放入切好的笋子。

加入干辣椒和盐巴。

加入生水或过滤水,没过笋子,放置24小时后,笋子已有酸味,把水倒掉,加入盐巴。

24小时后装罐,将水倒掉,表面保留一点水。

吃的时候,切成丝即可。

1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分。

2、先切片,再切成粗丝,沥干水分。

3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!

4、一直揉搓笋丝,搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实了,用罐子装好。

5、盖一定要盖紧,腌制1个月左右,中间不要打开!放在阴凉的地方就行!

6、笋丝腌制好的状态是味比较冲,要用水煮过才会去苦味留下酸味。

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