食材清单
猪肉 100克 、 大叶芹 150 、 面粉 200克 、 葱姜 、 油 、 盐 、 生抽 、 花椒粉 、 水
烹饪步骤
1/9猪肉跺成肉馅。不要买来现成的肉馅，这样肉的纤维破坏，就会影响到口感。跺好的肉里加入适量的清水，顺着一个方向搅拌上劲，加入花椒粉、盐、酱油、蚝油搅拌均匀。
2/9葱切成细细的葱花
3/9姜也切成细末，和葱花一起放入搅拌好的猪肉里，拌匀。
4/9冷冻的大叶芹解冻后，挤去水份，切成细末。
5/9放入拌好的猪肉中，搅拌均匀。
6/9面粉用适量冷水和成不硬不软的面团。我一般加50%的水份。
7/9搓成一个长条。
8/9分成若干个小剂子，用手压扁。
9/9擀成饺子皮后，包成饺子，放入冰箱冷冻，随吃随煮。
调味比例适宜+选料注意 大叶芹菜饺子馅要调好吃，关键在于调味比例的把控。
一般而言，需要加入适量的盐、生姜、葱花、香油、料酒等调料，其中盐的比例要注意掌握，尝一下味道适宜即可。
另外，选料方面也很关键。
大叶芹菜应该选嫩叶绿油油的，质地鲜嫩，口感才更佳。
加上适量的猪肉和鲜虾，不仅口感丰富，而且营养丰富。
在调料上，可加入些许酱油，增加味道的丰富度。
