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本帮菜的由来(本帮菜十大代表菜图片)

本帮菜的由来(本帮菜十大代表菜图片)

更新时间:2024-09-05 05:42:31

本帮菜的由来

本帮菜是上海菜的一个别称,是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。在上海,但凡“本”字开头的都和本地人有关。本地闲话,区别于上海闲话;本地滩簧(沪剧),区别于在租界占主流的京戏、昆曲及其他各地方剧种;本帮菜,区别于租界流行的川、粤、京津、扬帮、苏帮等各地菜系。今天这篇文章就给大家介绍一下本帮菜属于哪个菜系。

本帮菜的来历

本帮菜诞生之初并不登大雅之堂,家堂、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是本帮菜的生力军。后来,本帮菜不断吸收外地菜肴的长处,一些本帮菜馆创出了一些看家后菜,并出现了一批本帮菜名厨,大大提高了本帮菜的口味。而且受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响,本帮菜油、糖的投放量明显减少,以符合现代人饮食口味。

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