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为什么叫本帮菜(上海本帮菜为什么叫本帮菜)

为什么叫本帮菜(上海本帮菜为什么叫本帮菜)

更新时间:2024-09-10 09:50:40

为什么叫本帮菜

本帮菜是上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口,形成“海派本帮”之特色。烹调方法上善于用糟,别具江南风味。

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