锅炒菜起泡泡的原因是由于食材中的水分蒸发产生的蒸汽被锅底的油脂包裹，形成了泡泡。
当锅底的油温达到一定程度时，水分蒸发迅速，形成了大量的气泡。
这些气泡会在锅底的油脂中上升，最终破裂释放出气体，从而形成了泡泡。
锅炒菜起泡泡的现象在烹饪中是非常常见的，特别是在高温下炒菜时更为明显。
这是因为在高温下，食材中的水分会迅速蒸发，形成大量的蒸汽。
同时，锅底的油脂会被加热，变得更加稀薄，使得蒸汽更容易上升并形成泡泡。
这种现象在炒菜过程中可以帮助食材更快地熟透，增加菜肴的口感和香气。
然而，过多的泡泡也可能会影响炒菜的质量。
过多的泡泡会导致食材的表面无法充分接触到锅底的高温，使得炒菜的火候不均匀，影响口感和味道。
因此，在炒菜过程中，控制好油温和火候是非常重要的，可以减少泡泡的产生，保证菜肴的质量。
不粘锅炒菜，如果有泡沫的话是很不正常的，最大的可能性就是你用不粘锅洗锅的时候放了洗洁精没洗干净，所以当过一加热加入水以后就会有许多的泡沫，这些泡沫多半来自于洗洁精的残留物，只有洗洁精才有许多的泡泡膜，正常的菜是不会出泡沫的，除了牛羊肉煮的时候会有血的辅以外，不会有大型的泡沫，所以锅没洗干净
