螃蟹有四个部位不可以食用，分别是蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心。
蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
蟹肠：里面有蟹的排泄物。
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
1、蟹胃：躲在蟹黄里的“三角包” 打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不可食用。
2、蟹腮：两排“小扇子” 打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。
3、蟹心：黑膜下的“六角板” 中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。
4、蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线 蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。
