鲜榨桃汁容易氧化变质，但以下几种方法可以帮助防止氧化：
1. 快速饮用：最好在制作后不久即刻饮用，以避免长时间接触空气和光线。
2. 添加抗氧化剂：如维生素C、柠檬汁等具有抗氧化性的食物，可加入到桃汁中一同饮用。它们可以防止果汁因暴露在空气中而迅速发生氧化反应。
3. 保存温度低：将桃汁放置于冰箱内冷藏，并尽快饮用，这样可以减缓其变质的速度。同时，在存储过程中要确保密封良好。
4. 使用高效果汁机或搅拌器：使用高效果的压榨机或者搅拌器来制作桃子汁时可以使得破壳率更高, 即营养成分损失较少并且能够让新鲜水果更为完全地融合均匀。
总之，在享受美味健康的同时也要注重安全卫生及保存方式。
方法一：在制作蔬果汁时，挤入少量的柠檬汁。柠檬汁可以说是一种万能又健康的调味料。柠檬含丰富的有机酸和维生素C，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，能有效减缓蔬果的氧化。
方法二：在鲜果汁里加入了葛根粉故能够防止鲜榨果汁分层及氧化的问题出现。葛根粉是现榨果汁饮料专用稳定剂，可有效防止现榨果汁的氧化变色、分层；防止果汁有效营养成分过快流失。是制作现榨果汁不可缺少的配料之一；葛根粉从纯天然葛根中提炼而成，有着“千年人参”之美誉。
